Recetas
Tostadas de aguachile: receta
Una tostada de aguachile es camarón crudo curtido en limón con chile, pepino y cebolla morada, montado sobre tostada. Se arma en minutos y se come al instante. Si prefieres el aguachile hecho, el menú de Cervecería lo tiene a tu gusto.
La receta
Rinde: 4 personas (8 tostadas) · Tiempo: 30 min
Ingredientes
- 400 g de camarón fresco pelado y limpio
- 1 taza de jugo de limón recién exprimido
- 3 chiles serranos (o al gusto)
- 1 pepino pelado, en rodajas finas
- 1/2 cebolla morada en pluma
- 1 puñado de cilantro
- Sal al gusto
- 8 tostadas
- 1 aguacate en rebanadas
Preparación
- Abre los camarones a la mitad, a lo largo, sin separarlos.
- Licúa el jugo de limón con los chiles, el cilantro y una pizca de sal.
- Acomoda el camarón en un recipiente y baña con la salsa. Deja curtir 15 minutos en el refrigerador.
- Agrega pepino y cebolla morada y mezcla.
- Prueba y ajusta de sal.
- Monta sobre las tostadas, coloca una rebanada de aguacate y sirve de inmediato.
Antes de empezar
Compra camarón fresco, de calidad para comer crudo, y mantenlo frío todo el tiempo. El limón se exprime al momento: el embotellado cambia el sabor. Y la tostada se monta hasta el final, porque con el jugo se ablanda.
Errores comunes
- Curtir de más: pasada la media hora el camarón se pone gomoso.
- Montar con mucha anticipación: la tostada se humedece.
- Quedarte corto de sal: el aguachile necesita sal para equilibrar el limón.
Con qué servirlas
Rebanadas de pepino, aguacate y una cerveza o una michelada. Para variar de salsa, prueba el aguachile verde o el aguachile rojo.
Si prefieres que te lo sirvan
En Cervecería el aguachile se pide verde, rojo de chiltepín o negro salseado, y hay tostadas especiales. Revisa el menú y ordena en línea si quieres recoger o recibirlo.
Preguntas frecuentes
¿Cuánto tiempo se cura el camarón?
Entre 15 y 20 minutos en frío. Más tiempo lo vuelve gomoso.
¿Puedo usar camarón congelado?
Sí, bien descongelado en el refrigerador y seco antes de curtir.
¿Cervecería tiene aguachile?
Sí: verde, rojo de chiltepín o negro salseado, según el menú.
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