Recetas
Camarones al chipotle: receta
Los camarones al chipotle son de esos platillos de sartén que salen en 20 minutos y parecen de restaurante: salsa cremosa, picor ahumado y camarón jugoso. No están en el menú de Solares con ese nombre; lo más cercano allá son los camarones a la diabla, al ajillo, a la mantequilla y al ajo.
La receta
Rinde: 3 a 4 personas · Tiempo: 20 min
Ingredientes
- 500 g de camarón mediano, pelado y limpio
- 2 a 3 chiles chipotle adobados
- 1/2 taza de crema para cocinar
- 2 cucharadas de mantequilla
- 3 dientes de ajo picados
- 1/4 de cebolla picada fina
- Jugo de 1/2 limón
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
- Licúa los chipotles con la crema hasta que quede una salsa lisa.
- Derrite la mantequilla en un sartén a fuego medio-alto y acitrona la cebolla 2 minutos.
- Agrega el camarón y cocínalo 1 minuto por lado, sin moverlo mucho.
- Añade el ajo y cocina 30 segundos, sin dejar que se queme.
- Baja el fuego, vierte la salsa de chipotle y cocina 2 a 3 minutos, hasta que espese un poco.
- Apaga, agrega el limón, prueba de sal y sirve de inmediato.
Antes de empezar
Descongela el camarón en el refrigerador, no en agua caliente, y sécalo bien con papel antes de cocinarlo: si va mojado, no se dora y suelta agua. El chipotle adobado pica; empieza con dos y sube al gusto.
Errores comunes
- Cocer de más el camarón: en cuanto se pone rosado y se enrosca en «C», está. En «O» ya se pasó.
- Hervir la crema a fuego fuerte: se corta. Baja el fuego antes de agregarla.
- Quemar el ajo: amarga. Va al final de dorar la mantequilla, no al principio.
Con qué servirlos
Con arroz blanco, tortillas calientes o pasta. Si prefieres algo ligero, con ensalada y limón. Para otras salsas de sartén, mira camarones al ajillo: receta y camarones a la diabla: receta.
Si prefieres que te los sirvan
En La Ola Solares puedes pedir camarones a la diabla (con el picor que elijas), al ajillo y a la mantequilla. Ordena en línea con pago al recibir.
Preguntas frecuentes
¿Cuánto chipotle pongo?
Empieza con dos chiles y sube al gusto; el chipotle adobado pica y ahuma.
¿Sirve camarón congelado?
Sí, descongelado en el refrigerador y bien seco antes de cocinarlo.
¿Hay camarones al chipotle en La Ola Solares?
No con ese nombre; el menú de Solares trae camarones a la diabla, al ajillo, a la mantequilla, al ajo y a la plancha.
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