Recetas
Camarones al ajillo: receta
Camarones al ajillo es de los platillos más rápidos que hay: ajo dorado, chile guajillo y camarón, listos en unos 15 minutos. Esta receta rinde para dos o tres personas.
La receta
Rinde: 2 a 3 personas · Tiempo: 15 min
Ingredientes
- 400 g de camarón mediano, pelado y limpio
- 6 dientes de ajo, en láminas finas
- 3 chiles guajillo secos, sin semillas y en tiras
- 4 cucharadas de aceite de oliva o vegetal
- 1 cucharada de mantequilla
- Jugo de 1 limón
- Perejil picado
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
- Seca el camarón con papel y sazónalo con sal y pimienta.
- Calienta el aceite y la mantequilla en una sartén a fuego medio-bajo.
- Agrega el ajo y el chile guajillo y cocina un minuto, moviendo, hasta que el ajo apenas dore.
- Sube a fuego medio-alto, añade el camarón y cocínalo dos minutos por lado, hasta que esté rosado.
- Apaga el fuego, agrega el jugo de limón y el perejil, y mezcla.
- Sirve enseguida, con el aceite de la sartén por encima.
Lo que hace bueno al ajillo
Todo está en el aceite: se infusiona con ajo y chile a fuego bajo, y ese aceite perfumado es la salsa. El camarón entra al final y solo necesita unos minutos. El ajo tiene que dorar, no quemarse: un ajo oscuro amarga todo el platillo.
Errores comunes
Camarón demasiado cocido, que queda gomoso: sácalo en cuanto se ponga rosado. Ajo picado muy fino y fuego alto, que se quema en segundos. Y camarón mojado, que suelta agua y se hierve en vez de freírse: sécalo con papel antes.
Con qué servirlos
Con arroz blanco, tortillas calientes o pan para mojar el aceite, y limón al gusto. Para algo fresco al lado, una ensalada sencilla o un ceviche. Si prefieres no cocinar, el menú de Solares trae camarones al ajillo, con papas a la francesa, arroz blanco y plátano frito; haz el pedido en Ordenar en Solares o conoce La Ola Solares. Otra receta parecida: camarones al mojo de ajo.
Preguntas frecuentes
¿Cuánto tarda el camarón en cocerse?
Dos o tres minutos en total, hasta que se ponga rosado. Más tiempo lo endurece.
¿Qué chile uso si no tengo guajillo?
Chile de árbol para más picante o pasilla para algo más suave. Cambia el sabor, pero funciona.
¿La Ola tiene camarones al ajillo?
Sí. En el menú de Solares están en la sección de camarones.
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