Recetas
Aguachile rojo: receta
El aguachile rojo lleva camarón crudo bañado en limón y una salsa de chile rojo. Esta receta rinde para cuatro personas, se hace en unos 25 minutos y no necesita estufa.
La receta
Rinde: 4 personas · Tiempo: 25 min
Ingredientes
- 500 g de camarón crudo, pelado y abierto
- Jugo de 10 limones
- 4 chiles de árbol secos, sin rabo
- 2 chiles guajillo, sin semillas
- 1 diente de ajo
- 1/2 pepino en rodajas finas
- 1/2 cebolla morada en pluma
- Cilantro picado
- Sal al gusto
Preparación
- Remoja los chiles guajillo y de árbol en agua caliente 10 minutos.
- Licúalos con el ajo, medio vaso de jugo de limón y sal, hasta tener una salsa lisa; cuélala.
- Acomoda el camarón en un plato extendido, sin encimar, y sazónalo con sal.
- Báñalo con el jugo de limón restante y refrigera de 10 a 15 minutos.
- Agrega la salsa roja y mezcla con cuidado.
- Cubre con el pepino, la cebolla y el cilantro y sirve enseguida.
Antes de empezar
Usa camarón fresco y bien limpio. El limón cuece el camarón, así que todo se resume a tiempo y frío: mantén el camarón en el refrigerador hasta el último minuto y sirve en un plato bien frío.
Errores comunes
El primero es dejar el camarón mucho tiempo en limón: se pone gomoso. Con 10 a 15 minutos basta. El segundo es hacer la salsa sin colar: las pieles del chile dejan una textura áspera. Y el tercero, no probar la salsa antes: el limón sube de intensidad cuando se mezcla con el chile.
Con qué servirlo
Con tostadas o galletas saladas, rodajas de pepino y cebolla morada. Si prefieres pedirlo, el menú de Cervecería trae aguachiles que se piden a tu gusto: tradicional verde, rojo de chiltepín o negro salseado. Conoce La Ola Cervecería o pide en Ordenar en Cervecería. Si buscas la versión verde, está la receta del aguachile verde.
Preguntas frecuentes
¿Cuánto tiempo se deja el camarón en el limón?
De 10 a 15 minutos. Más tiempo lo pone duro.
¿Qué hace rojo al aguachile?
Una salsa de chiles secos, como guajillo y de árbol. En el menú de La Ola se llama rojo de chiltepín.
¿Cervecería tiene aguachile rojo?
Sí, los aguachiles se piden verde, rojo de chiltepín o negro salseado. Mira el menú.
Te esperamos en La Ola Cervecería
Revisa el menú o haz tu pedido en línea.
Tepic, Nayarit
La Ola Cervecería
- De Los Insurgentes Pte. 233, Versalles, 63000, Tepic, Nayarit
- Dom a Mié · 11:00 a 23:59 — Jue a Sáb · 11:00 a 02:00
- +52 311 169 3323