Recetas
Ceviche de camarón cocido: receta
El ceviche de camarón cocido es la versión más tranquila: el camarón ya está cocido, así que lo único que hace el limón es aliñar. Sirve para quien no quiere comer marisco crudo. En el menú de La Ola Valle el camarón cocido aparece como opción en varias preparaciones, junto al curtido y al pulpo.
La receta
Rinde: 4 personas · Tiempo: 30 min
Ingredientes
- 500 g de camarón mediano limpio
- 1/2 taza de jugo de limón
- 2 jitomates sin semillas, picados
- 1/2 cebolla morada picada fina
- 1 pepino pelado y picado
- 1 chile serrano picado
- 1/2 taza de cilantro picado
- 1 aguacate
- Sal y tostadas
Preparación
- Hierve agua con sal, cebolla y laurel; agrega el camarón 2 o 3 minutos.
- Pásalo a agua con hielo y escúrrelo bien.
- Pícalo en trozos del tamaño de un bocado.
- Mézclalo con el limón y deja reposar 10 o 15 minutos en refrigerador.
- Agrega jitomate, cebolla, pepino, chile y cilantro.
- Prueba la sal y sirve con aguacate sobre tostadas.
Antes de empezar
Cuece el camarón en agua con sal, un trozo de cebolla y hojas de laurel, sólo hasta que se ponga rosa y opaco: de 2 a 3 minutos. Pásalo a agua con hielo para frenar la cocción y que no se endurezca.
Errores comunes
- Pasarse de cocción: el camarón queda gomoso, y ya no se arregla.
- Mezclar con limón mucho tiempo antes: se pone ácido y pierde su dulzor. Con 15 minutos basta.
- Cortar las verduras grandes: en un ceviche todo debe caber en la cuchara.
Con qué servirlo
Con tostadas, galletas saladas, aguacate y salsa. Si quieres comparar con la versión de camarón crudo curtido, lee ceviche de camarón: receta fácil. Para la diferencia entre ambos, camarón seco, cocido o curtido.
Si prefieres pedirlo
En La Ola Valle puedes pedir el camarón cocido en varias preparaciones. Ordena en línea con pago al recibir.
Preguntas frecuentes
¿Cuál es la diferencia con el ceviche normal?
Aquí el camarón se cuece primero; en el curtido se deja crudo en limón.
¿Cuánto dura?
Mejor el mismo día; si sobra, un día en refrigerador.
¿Es apto para quien evita el marisco crudo?
Sí, porque el camarón va cocido.
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