Recetas
Ceviche de camarón: receta fácil
El ceviche de camarón se hace sin lumbre: el limón hace el trabajo. Lo único que pide es camarón fresco, cortado en trozos parejos y paciencia de media hora en el refrigerador.
La receta
Rinde: 4 personas · Tiempo: 40 min
Ingredientes
- 500 g de camarón crudo, pelado y desvenado
- 1 taza de jugo de limón recién exprimido
- 1 pepino, sin semillas y en cubos chicos
- 2 jitomates, sin semillas y en cubos
- 1/2 cebolla morada, picada fina
- 1 chile serrano, picado fino
- 1/2 taza de cilantro picado
- 1 aguacate
- Sal al gusto
- Tostadas, para servir
Preparación
- Corta el camarón en trozos de tamaño parejo y colócalos en un recipiente de vidrio.
- Agrega el jugo de limón y una pizca de sal; mezcla para que todo quede cubierto.
- Refrigera de 20 a 30 minutos, moviendo una vez, hasta que el camarón esté opaco y firme.
- Escurre un poco del limón, sin tirarlo todo.
- Agrega la cebolla, el chile, el pepino, el jitomate y el cilantro. Mezcla suave y ajusta la sal.
- Sirve frío sobre tostadas, con rebanadas de aguacate.
Cómo cortar el camarón
Corta cada camarón en dos o tres trozos, según el tamaño. Mientras más pequeños, más rápido se curten. Trozos parejos aseguran que todos se cuezan igual.
Errores comunes
- Poco limón: el camarón tiene que quedar cubierto o se cura desigual.
- Curtir de más: pasada la hora se pone gomoso. Revisa a los 20 minutos.
- Agregar el pepino y el jitomate al principio: sueltan agua y diluyen. Van al final.
- Servirlo tibio: se come frío.
Con qué servirlo
En tostadas, con aguacate y salsa picante. También cae bien con galletas saladas. Para un coctel con jugo mira la receta de coctel de camarón. Y si prefieres pedirlo, el menú de Solares trae ceviche de camarón en tostada y en porción, en La Ola Solares o por Ordenar.
Preguntas frecuentes
¿Cuánto tiempo se deja el camarón en limón?
De 20 a 30 minutos en trozos chicos. Si pasa de una hora, queda gomoso.
¿Puedo usar camarón precocido?
Sí, y en ese caso basta con 10 minutos en limón para que tome sabor.
¿Hay ceviche de camarón en La Ola Solares?
Sí, el menú de Solares tiene ceviche de camarón, en tostada y en porción.
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