Recetas
Aguachile negro: receta
El aguachile negro es camarón crudo en limón con salsas oscuras, como la de soya e inglesa, y chiltepín. Es más salado y profundo que el verde. En La Ola Solares el menú lo anota como aguachile negro, de camarón crudo en salsas negras con chiltepín.
La receta
Rinde: 4 personas · Tiempo: 25 min
Ingredientes
- 400 g de camarón fresco pelado
- 3/4 de taza de jugo de limón
- 3 cucharadas de salsa de soya
- 2 cucharadas de salsa inglesa
- 1 cucharada de salsa sazonadora tipo Maggi
- 1 cucharadita de chiltepín molido (o al gusto)
- 1 pepino en rodajas finas
- 1/2 cebolla morada en pluma
- Tostadas para acompañar
Preparación
- Abre los camarones a la mitad sin separarlos.
- Mezcla el limón, las salsas y el chiltepín.
- Baña el camarón con la mezcla y refrigera 15 minutos.
- Agrega pepino y cebolla y mezcla.
- Prueba y ajusta el picante.
- Sirve frío, con tostadas.
Antes de empezar
Usa camarón fresco y limón recién exprimido. El chiltepín se muele seco. Y prueba antes de agregar sal: las salsas negras ya aportan mucha.
Errores comunes
- Pasarse de salsas: queda amargo.
- Dejarlo mucho tiempo: el camarón se pone gomoso.
- Servirlo tibio.
Con qué servirlo
Con tostadas, pepino en rodajas y cebolla morada. Compáralo con el aguachile verde y el aguachile rojo.
Si prefieres pedirlo
El menú de Solares lista aguachile negro y negro de atún, además de los demás. Ordena en línea con pago al recibir.
Preguntas frecuentes
¿Qué lleva el aguachile negro?
Camarón crudo, limón, salsas negras y chiltepín.
¿Es muy picante?
Depende del chiltepín que le pongas.
¿Solares lo tiene?
Sí, según el menú.
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Zapopan, Jalisco
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