Nayarit
Pescado zarandeado: de dónde viene la tradición
El pescado zarandeado es un clásico de la costa del Pacífico mexicano: un pescado abierto, sazonado y asado a las brasas. Su origen exacto se discute y no vamos a inventarlo; sí se puede explicar qué es, por qué se llama así y por qué se identifica con Nayarit. Al final, dónde pedirlo en La Ola Valle, en Tepic.
Qué quiere decir «zarandeado»
Zarandear es sacudir o mover de un lado a otro. Se dice que el nombre viene de la parrilla en la que se asa el pescado: una rejilla de dos caras que se voltea y se mueve sobre las brasas. Es la explicación que más se repite, aunque no hay un acta de nacimiento del platillo.
Por qué se asocia a Nayarit
La tradición se cuenta desde las comunidades pescadoras de la costa de Nayarit, con sus esteros y lagunas, y se comparte con otras partes del litoral del Pacífico. Hay versiones que lo ubican en la zona de Mexcaltitán y otras en distintos pueblos de la costa; lo prudente es tomarlo como una tradición regional y no atribuirlo a un solo lugar. Para ver la ruta, lee comida típica de Nayarit.
Cómo se prepara, a grandes rasgos
- Se abre el pescado a lo largo, como mariposa.
- Se sazona con una pasta de chile, ajo y otros condimentos que varían por cocina.
- Se asa a las brasas, en parrilla, volteándolo con cuidado.
- Se sirve entero, con tortillas, arroz, limón y salsas.
Dónde pedirlo en Tepic
En el menú de Valle el zarandeado se pide por medio kilo o por kilo. La Ola Valle está en Av del Valle 161, en Cd del Valle, y abre todos los días de 10:00 a 23:59. Para cocinarlo tú, lee la receta de pescado zarandeado y cómo se come el pescado zarandeado. También puedes ordenar en línea.
Preguntas frecuentes
¿De dónde es el pescado zarandeado?
Su origen exacto se discute; se asocia a la costa del Pacífico, con especial arraigo en Nayarit.
¿Por qué se llama zarandeado?
Se suele explicar por la parrilla que se mueve y se voltea sobre las brasas.
¿Dónde pedir zarandeado en Tepic?
En La Ola Valle, por medio kilo o por kilo. Revisa el menú.
Te esperamos en La Ola Valle
Revisa el menú o haz tu pedido en línea.
Tepic, Nayarit
La Ola Valle
- Av del Valle 161, Cd del Valle, 63157, Tepic, Nayarit
- Todos los días · 10:00 a 23:59
- +52 311 133 0891