Tepic y Zapopan
Cómo se come el pescado zarandeado en la mesa
Llega entero y abierto, se sirve al centro y se come con las manos. Si nunca has pedido pescado zarandeado, aquí va cómo atacarlo sin pena. En Tepic, La Ola Valle lo tiene en el menú.
Qué es
Es un pescado abierto a lo largo, marinado y asado a la parrilla, que se sirve en una sola pieza. En el menú de Valle el zarandeado se pide por peso, en medio kilo o en un kilo. También hay para quien no come pescado: la misma sección trae carne, camarón, costilla y tasajo de cerdo. Para la receta, mira el pescado zarandeado en casa.
Cómo se come, paso por paso
- Con el tenedor, o con la mano, levanta la carne de la parte alta del lomo. Se desprende en lascas.
- Pasa a la parte del vientre, que es la más jugosa y la que trae un poco más de grasa.
- Voltea la carne con cuidado, o quita la espina central entera, y come lo que quedó debajo.
- Revisa los bordes y la cola: ahí hay carne que se suele dejar y que está muy rica.
- Cuida las espinas pequeñas, sobre todo en los pedazos cercanos a las aletas.
Con qué acompañarlo
Lo clásico es tortilla caliente, limón y salsa, para armar tacos al momento. Para empezar la mesa, un aguachile o un ceviche abre el apetito antes de que llegue el pescado, que tarda por el asado.
Para pedirlo desde casa, entra a Ordenar en Valle y paga al recibir.
Preguntas frecuentes
¿Se come con la mano o con cubiertos?
Como prefieras. Lo más común es con la mano y tortilla, para armar tacos.
¿Cuánto pedir por persona?
En el menú de Valle se pide por peso: medio kilo o un kilo. Si son dos y piden algo más para empezar, medio kilo es un buen punto de partida.
¿Qué otros zarandeados hay?
Además del pescado, el menú de Valle trae carne, camarón, costilla y tasajo de cerdo.
Te esperamos en La Ola Valle
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Tepic, Nayarit
La Ola Valle
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