Recetas
Paella de mariscos: receta
La paella de mariscos es un arroz de cuchara cremosa, en sartén ancha, con sofrito y caldo. No es nayarita, pero con camarón fresco sale muy bien en casa. Lo que sí ofrece La Ola Valle son los mariscos de la costa, para cuando prefieras no cocinar.
La receta
Rinde: 4 personas · Tiempo: 50 min
Ingredientes
- 2 tazas de arroz de grano corto
- 4 tazas de caldo de pescado o de camarón, caliente
- 300 g de camarón mediano pelado
- 200 g de calamar en anillos
- 12 almejas o mejillones limpios
- 1/2 cebolla picada
- 3 dientes de ajo picados
- 2 jitomates molidos
- 1 pimiento morrón en tiras
- 1 pizca de azafrán o cúrcuma
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y limón al gusto
Preparación
- Calienta el aceite en la sartén ancha y sofríe la cebolla, el ajo y el pimiento 5 minutos.
- Agrega el jitomate molido y cocina hasta que se seque, unos 8 minutos.
- Añade el arroz y mezcla un minuto para que se impregne.
- Vierte el caldo caliente con el azafrán y sal. Sube el fuego un par de minutos y luego bájalo.
- No revuelvas. Cocina 12 minutos.
- Acomoda el camarón, el calamar y las almejas encima y tapa 6 minutos más.
- Apaga, deja reposar 5 minutos tapada y sirve con limón.
Antes de empezar
Usa arroz de grano corto, no de grano largo, y una sartén ancha. El caldo debe ir caliente. Y nada de revolver: el arroz se deja en paz para que forme costra abajo.
Errores comunes
- Revolver demasiado: queda empalagoso.
- Echar el camarón desde el principio: se pone duro.
- Poco caldo: el arroz queda crudo en el centro.
Con qué servirla
Limón partido, una ensalada de lechuga y jitomate, y pan. Si buscas más recetas con arroz, mira el arroz con camarones.
Si prefieres no cocinar
En el menú de Valle no hay paella, pero sí camarones en porción de 300 g con arroz blanco, papas y plátano frito, y pescado zarandeado. Puedes ordenar en línea y pagar al recibir.
Preguntas frecuentes
¿Qué arroz uso para paella?
Uno de grano corto, que absorbe más caldo sin deshacerse.
¿Puedo hacerla con menos mariscos?
Sí; con solo camarón y calamar sale bien.
¿Valle la tiene en el menú?
No; el menú trae camarones con arroz blanco y otros platos de costa.
Te esperamos en La Ola Valle
Revisa el menú o haz tu pedido en línea.
Tepic, Nayarit
La Ola Valle
- Av del Valle 161, Cd del Valle, 63157, Tepic, Nayarit
- Todos los días · 10:00 a 23:59
- +52 311 133 0891