Recetas
Filete de pescado empanizado: receta crujiente
Un filete bien empanizado debe quedar dorado por fuera y jugoso por dentro. Todo se reduce a tres cosas: pescado seco, empanizado firme y aceite caliente. Esta receta rinde cuatro filetes y sale en unos 25 minutos.
La receta
Rinde: 4 personas · Tiempo: 25 min
Ingredientes
- 4 filetes de pescado blanco (unos 150 g cada uno)
- 1/2 taza de harina
- 2 huevos, batidos con una pizca de sal
- 1 taza de pan molido
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite para freír (1 a 2 cm en la sartén)
- Limones, para servir
Preparación
- Seca los filetes con papel y sazónalos con sal y pimienta.
- Pasa cada filete por harina y sacude el exceso.
- Pásalo por el huevo batido y déjalo escurrir un segundo.
- Cúbrelo con pan molido, presionando para que se pegue, y déjalo reposar 5 minutos.
- Calienta el aceite a fuego medio-alto y fríe cada filete 3 minutos por lado, hasta que esté dorado.
- Escurre sobre rejilla o papel y sirve de inmediato con limón.
El pescado
Sirve cualquier pescado blanco de carne firme, como róbalo, huachinango o tilapia, en filetes de 1 a 2 cm. Sécalos muy bien con papel antes de empanizar; la humedad es lo que despega el empanizado.
Errores comunes
Aceite poco caliente: el filete absorbe grasa y queda pesado. Mover el filete cada medio minuto: deja que se dore antes de voltearlo. Apilar los filetes al sacarlos: se humedecen. Ponlos sobre una rejilla o papel.
Con qué se sirve
Con arroz blanco, papas a la francesa y una rebanada de limón, que es la combinación clásica. También queda bien con ensalada y salsa tártara o chipotle.
Y si prefieres que te lo sirvan
En La Ola Solares tienes el filete de róbalo, servido con papas a la francesa, arroz blanco y plátano frito, y en el menú infantil hay un mini filete que se puede pedir empanizado, a la plancha o con mantequilla. Míralo en el menú de Solares o pídelo en Ordenar en Solares. Otra opción es la receta de filete de pescado.
Preguntas frecuentes
¿Cómo evito que se despegue el empanizado?
Seca bien el pescado, pásalo por harina y deja reposar el empanizado 5 minutos antes de freír.
¿Cuánto tarda en freírse un filete?
Unos 3 minutos por lado, según el grosor.
¿Dónde pedir filete de róbalo en La Ola?
En Solares está el filete de róbalo en el menú.
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