Recetas
Filete de pescado: tres formas de hacerlo
Con un mismo filete salen tres comidas distintas: empanizado, a la plancha y a la mantequilla. La preparación base es igual; lo que cambia es el último paso. Y casi siempre el error es el mismo: dejarlo demasiado en el fuego.
La receta
Rinde: 4 personas · Tiempo: 30 min
Ingredientes
- 4 filetes de pescado blanco de unos 150 a 180 g cada uno
- Sal y pimienta
- El jugo de 1 limón
- Para el empanizado: 1/2 taza de harina, 2 huevos batidos y 1 taza de pan molido
- Aceite para freír o para la plancha
- Para la mantequilla: 3 cucharadas de mantequilla y 2 dientes de ajo picados
- Perejil picado, para servir
Preparación
- Seca los filetes con papel y sazónalos con sal, pimienta y limón. Déjalos reposar 5 minutos.
- Empanizado: pasa el filete por harina, huevo y pan molido, presionando. Fríe 3 minutos por lado en aceite caliente y escurre en papel.
- A la plancha: calienta una sartén con un hilo de aceite. Cocina el filete 3 minutos por lado sin moverlo.
- A la mantequilla: derrite la mantequilla con el ajo a fuego medio, agrega el filete y cocina 3 minutos por lado, bañándolo.
- Sirve de inmediato con perejil y limón.
La base para las tres
Usa un pescado blanco de carne firme, como róbalo, y sécalo bien con papel antes de cualquier cosa. Sazona con sal, pimienta y unas gotas de limón. Un filete húmedo se hierve en lugar de dorarse.
Las tres versiones
- Empanizado: harina, huevo y pan molido; 3 minutos por lado en aceite caliente. El más crujiente.
- A la plancha: sartén muy caliente con un hilo de aceite; 3 minutos por lado. El más ligero.
- A la mantequilla: a fuego medio, con mantequilla y ajo; 3 minutos por lado, bañándolo al final con la misma mantequilla.
Errores comunes y con qué servirlo
No lo muevas mientras se dora: se despega solo cuando está listo. Y cuidado con el tiempo, porque el pescado se termina de cocinar en el plato. Sírvelo con arroz blanco, papas a la francesa y plátano frito, o con ensalada.
Si quieres otra receta de pescado, mira el zarandeado. Y si prefieres que te lo sirvan, el menú de Cervecería trae filete de róbalo y un mini filete que se pide empanizado, a la plancha o a la mantequilla, en La Ola Cervecería o por Ordenar.
Preguntas frecuentes
¿Qué pescado es mejor para filete?
Los de carne blanca y firme, como el róbalo. Los muy delgados se desbaratan en la sartén.
¿Cómo sé que ya está cocido?
Cuando la carne se vuelve opaca y se separa en láminas con el tenedor, normalmente a los 3 minutos por lado.
¿En La Ola hay filete de pescado?
En el menú de Cervecería hay filete de róbalo y mini filete al gusto: empanizado, a la plancha o a la mantequilla.
Te esperamos en La Ola Cervecería
Revisa el menú o haz tu pedido en línea.
Tepic, Nayarit
La Ola Cervecería
- De Los Insurgentes Pte. 233, Versalles, 63000, Tepic, Nayarit
- Dom a Mié · 11:00 a 23:59 — Jue a Sáb · 11:00 a 02:00
- +52 311 169 3323