Recetas
Camarones zarandeados: receta
El zarandeado se conoce por el pescado abierto en mariposa y asado a las brasas, pero el mismo adobo funciona con camarón grande. Es una receta de fin de semana. En La Ola Valle el zarandeado del menú se pide por medio kilo o kilo.
La receta
Rinde: 4 personas · Tiempo: 60 min
Ingredientes
- 16 camarones grandes con cáscara
- 3 chiles guajillo sin semillas, hidratados
- 2 cucharadas de mayonesa
- 2 cucharadas de salsa de soya
- 2 dientes de ajo
- Jugo de 2 limones
- 1 cucharada de aceite
- Sal y pimienta
Preparación
- Licúa los chiles, la mayonesa, la soya, el ajo, el limón y el aceite hasta tener una pasta espesa.
- Abre los camarones por el lomo sin quitar la cáscara y límpialos.
- Unta el adobo por dentro y por fuera. Deja reposar 30 minutos.
- Calienta la parrilla a fuego medio-alto.
- Asa los camarones 3 minutos por el lado de la cáscara y 2 por el otro.
- Sirve de inmediato con limón y tortillas.
Antes de empezar
Usa camarón grande con cáscara, que protege la carne del fuego. El adobo debe reposar al menos 30 minutos, y la parrilla debe estar caliente y limpia para que no se pegue. Si no tienes parrilla, funciona un horno bien caliente con la función de asador.
Errores comunes
- Pasarse de fuego: el camarón se seca en tres minutos de más.
- Adobo muy líquido: no se pega y cae al carbón.
- No abrir el camarón: el adobo no entra.
Con qué servirlos
Tortillas calientes, arroz blanco, cebolla curtida y limón. Si te interesa el origen del platillo, lee cómo se come el pescado zarandeado.
Si prefieres pedirlo
En el menú de Valle el zarandeado se pide en medio kilo o kilo. No lo anuncio de camarón: pregunta qué opciones tienen ese día. Para llevar, ordena en línea.
Preguntas frecuentes
¿El zarandeado es solo de pescado?
Tradicionalmente sí; el adobo se aplica también a camarón.
¿Se puede hacer en horno?
Sí, con asador a temperatura alta, unos 5 minutos en total.
¿Valle tiene zarandeado?
Sí, en medio kilo o kilo, según el menú.
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