Recetas
Camarones a la española: receta
Los camarones a la española son camarón salteado en aceite con ajo y chile, de esos platos que se hacen en 20 minutos. Esta es una receta casera; no es la fórmula de La Ola, y el menú de Las Brisas no trae un platillo con ese nombre.
La receta
Rinde: 4 personas · Tiempo: 20 min
Ingredientes
- 500 g de camarón grande, pelado y sin vena
- 1/2 taza de aceite de oliva
- 6 dientes de ajo en láminas
- 2 chiles de árbol secos, enteros
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- Jugo de 1/2 limón
- Sal al gusto
- Perejil picado, para servir
Preparación
- Seca bien los camarones con papel y sálalos.
- Calienta el aceite a fuego medio en un sartén ancho; agrega el ajo y los chiles hasta que suelten aroma, unos 40 segundos.
- Sube el fuego, agrega los camarones en una sola capa y cuécelos 2 minutos por lado.
- Espolvorea el pimentón, mueve y apaga el fuego.
- Exprime el limón, agrega el perejil y sirve de inmediato con pan.
Antes de empezar
Usa camarón grande, pelado y sin vena, seco con papel. El agua es el enemigo: si entra mojado al aceite, se cuece en su jugo y queda hervido en lugar de dorado.
Errores comunes
Los tres que más arruinan el plato:
- Quemar el ajo: se amarga; agrégalo con el aceite aún tibio.
- Sobrecocer el camarón: con 2 minutos por lado basta.
- Llenar el sartén: cocina en tandas para que dore.
Con qué servirlos
Pan crujiente para mojar el aceite, arroz blanco o una ensalada sencilla. Si prefieres otra receta de camarón con mantequilla, mira camarones a la mantequilla.
Si prefieres que te lo sirvan
En Las Brisas hay camarones a la cucaracha (camarón frito entero) y camarones Philadelphia, empanizados. Los ves en La Ola Las Brisas o los pides en Ordenar.
Preguntas frecuentes
¿Qué lleva el camarón a la española?
Camarón, aceite de oliva, ajo, chile, pimentón y limón.
¿Se puede usar camarón congelado?
Sí, descongelado en el refrigerador y bien seco antes de cocinarlo.
¿Lo sirve La Ola?
El menú de Las Brisas no trae un platillo con ese nombre; hay camarones a la cucaracha y camarones Philadelphia.
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Tepic, Nayarit
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