Tepic y Zapopan
Camarón curtido en limón: qué quiere decir
Lees «camarón curtido en limón» en el menú y la duda es legítima: ¿está crudo, está cocido? Ni lo uno ni lo otro del todo. Aquí lo explicamos con ejemplos del menú de La Ola Valle, en Tepic.
Qué es curtir
Curtir es dejar el camarón crudo en jugo de limón. El ácido cambia su textura y su color: la carne se pone firme y opaca, casi como si se hubiera cocinado, pero sin fuego. Por eso se dice «curtido» y no «cocido».
En qué se distingue del cocido
- Curtido: sabor más fresco y ácido, textura firme y jugosa.
- Cocido: sabor más suave y dulce, textura más blanda.
- Seco: otra cosa; es camarón deshidratado, más salado y concentrado. La diferencia está en camarón seco, cocido o curtido.
Dónde aparece en Valle
En el menú de Valle el curtido sale en los ceviches y aguachiles, y en varias mezclas especiales donde se combina con camarón cocido y pulpo, como el especial La Ola. También en el Vaso Loco, que lo lleva con salsa huichol.
Hay quien quiere cuidar lo crudo. Si es tu caso, dilo al pedir: casi todas las mezclas tienen una opción con camarón cocido, y así los dos tipos de comensal comen del mismo plato.
¿Es seguro?
El limón no sustituye a la cocción en lo sanitario; por eso importa que el marisco sea fresco y esté bien refrigerado. Quien está embarazada, tiene el sistema inmune comprometido o es niño pequeño debe preferir el cocido. Ante la duda, pregunta o consulta a tu médico.
Para probarlo
Ordena en línea o pasa a La Ola Valle y pídelo en ceviche o aguachile.
Preguntas frecuentes
¿Curtido es lo mismo que crudo?
No exactamente: es crudo en limón, que lo firma y lo opaca, pero no lo cocina como el fuego.
¿Puedo pedirlo cocido?
Sí; en el menú de Valle muchas preparaciones tienen versión con camarón cocido.
¿Qué platillos lo llevan?
Ceviches, aguachiles, especiales mixtos y el Vaso Loco.
Te esperamos en La Ola Valle
Revisa el menú o haz tu pedido en línea.
Tepic, Nayarit
La Ola Valle
- Av del Valle 161, Cd del Valle, 63157, Tepic, Nayarit
- Todos los días · 10:00 a 23:59
- +52 311 133 0891