Recetas
Sopa de mariscos: receta
Una buena sopa de mariscos se hace con un caldo corto pero sabroso y con los mariscos agregados al final, cada uno a su tiempo. Esta es una receta de casa; no es la fórmula de La Ola, y el menú de Cervecería no trae una sopa con ese nombre.
La receta
Rinde: 4 personas · Tiempo: 40 min
Ingredientes
- 400 g de camarón con cabeza y cáscara
- 300 g de filete de pescado blanco, en trozos
- 2 jitomates maduros
- 1/2 cebolla
- 3 dientes de ajo
- 1 chile guajillo, sin semillas
- 1.5 litros de agua
- 2 cucharadas de aceite
- Sal, cilantro, limón y chile al gusto
Preparación
- Pela los camarones y guarda cáscaras y cabezas; hierve estas 15 minutos en el agua a fuego medio-bajo y cuela el caldo.
- Licúa los jitomates con la cebolla, el ajo y el chile.
- Fríe esa salsa en el aceite unos 5 minutos y agrega el caldo colado.
- Cuando suelte el hervor suave, agrega el pescado y cuece 4 minutos.
- Añade los camarones pelados 3 minutos más; prueba de sal.
- Sirve caliente, con cilantro, limón y chile.
El caldo es lo que importa
Con las cabezas y cáscaras del camarón haces un caldo en 15 minutos, y ahí está la mitad del sabor. No lo hiervas fuerte: a fuego medio-bajo, y cuélalo antes de seguir.
Cuándo entra cada marisco
Para que nada quede duro, respeta el orden:
- Pescado en trozos: primero, 4 minutos.
- Camarón: 2 a 3 minutos, hasta que se ponga rosa.
- Almejas o callo, si los usas: apenas se abran o calienten.
Errores comunes
Hervir los mariscos de más (se ponen gomosos), no colar el caldo y salar antes de tiempo. Prueba la sal hasta el final.
Con qué servirla y alternativas en la carta
Con limón, cilantro, chile al gusto y tostadas o tortillas. Si prefieres algo caliente ya hecho, en La Ola Cervecería hay camarones empanizados, pulpo y filetes; revisa también pulpo en La Alameda o pide desde Ordenar.
Preguntas frecuentes
¿Cuánto tarda una sopa de mariscos?
Unos 40 minutos, contando el caldo.
¿Se puede usar mariscos congelados?
Sí, descongelados antes de agregarlos, y se cuecen un poco menos.
¿La Ola tiene sopa de mariscos?
El menú de Cervecería no trae una sopa con ese nombre.
Te esperamos en La Ola Cervecería
Revisa el menú o haz tu pedido en línea.
Tepic, Nayarit
La Ola Cervecería
- De Los Insurgentes Pte. 233, Versalles, 63000, Tepic, Nayarit
- Dom a Mié · 11:00 a 23:59 — Jue a Sáb · 11:00 a 02:00
- +52 311 169 3323