Recetas
Sopa de almeja: receta
La sopa de almeja es un caldo ligero y aromático que sabe a mar. Se prepara en unos 40 minutos y alcanza para cuatro personas. Lo importante es limpiar bien las almejas y no pasarlas de cocción.
La receta
Rinde: 4 personas · Tiempo: 40 min
Ingredientes
- 1 kg de almejas, limpias
- 2 jitomates maduros
- 1/4 de cebolla y 2 dientes de ajo
- 1 chile guajillo o jalapeño, al gusto
- 1 litro de agua o caldo de pescado
- 2 cucharadas de aceite
- Cilantro, limón y sal
Preparación
- Remoja las almejas en agua con sal 30 minutos y enjuágalas.
- Licúa los jitomates, la cebolla, el ajo y el chile con un poco de agua.
- Fríe la salsa en aceite 5 minutos, hasta que cambie de color.
- Agrega el agua o el caldo y deja hervir 10 minutos.
- Añade las almejas, tapa y cocina de 5 a 7 minutos, hasta que abran.
- Retira las que no abran, prueba la sal y sirve con cilantro y limón.
Cómo limpiar las almejas
Déjalas en agua con sal unos 30 minutos para que suelten arena, y luego talla las conchas bajo el chorro. Tira las que estén abiertas y no cierren al tocarlas, y las que no abran al cocinarse.
Errores comunes
- Cocerlas de más: se ponen duras; retíralas en cuanto abran.
- Dejar arena: un mal remojo arruina la sopa entera.
- Pasarse de sal: las almejas ya aportan sal del mar; prueba antes de agregar.
Con qué se sirve
Con limón, cilantro picado y tostadas o galletas saladas. Si buscas otros caldos, mira el caldo de camarón y el caldo de mariscos.
Una opción caliente en el menú
La sopa de almeja como tal no aparece en el menú de Valle, pero las cazuelitas de jugo caliente, como La Ola, San Blas o de camarón, tienen una idea cercana: un caldo caliente con mariscos. La Ola Valle está en Av. del Valle 161; para pedirlo en casa, ordena en línea.
Preguntas frecuentes
¿Cómo sé que las almejas ya están listas?
Cuando abren sus conchas. Retíralas del fuego en ese momento para que no se endurezcan.
¿Se puede usar almeja de lata?
Sí, pero el sabor es distinto; agrégala al final, sólo para calentar.
¿La Ola Valle tiene sopa de almeja?
No aparece en el menú de Valle; hay cazuelitas de jugo caliente con mariscos.
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Tepic, Nayarit
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