Recetas
Pescado empanizado: receta en tiras
Esta receta es la versión en tiras del pescado empanizado, parecida a los dedos de pescado pero hecha en casa: crujiente, jugosa y lista en unos 30 minutos. Rinde cuatro porciones. Al final, el filete empanizado de La Ola Solares.
La receta
Rinde: 4 personas · Tiempo: 30 min
Ingredientes
- 600 g de filete de pescado blanco, en tiras de dos dedos de ancho
- 2 huevos
- 1 taza de harina
- 1 1/2 tazas de pan molido o panko
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite para freír
- Limones para servir
Preparación
- Seca las tiras de pescado con papel y sazónalas con sal y pimienta.
- Prepara tres platos: harina con ajo en polvo, huevos batidos y pan molido.
- Pasa cada tira por harina, luego por huevo y al final por pan molido, presionando para que se pegue.
- Calienta aceite en un sartén profundo a fuego medio-alto.
- Fríe las tiras en tandas, unos tres minutos por lado, hasta que se doren.
- Escurre sobre papel y sirve de inmediato con limón.
Qué pescado usar
Cualquier filete blanco y firme funciona: róbalo, huachinango o tilapia. Debe estar bien seco antes de empanizar; si lo secas con papel, el empanizado se pega. Para otra versión de la misma idea, mira el filete de pescado empanizado.
Errores comunes
Empanizar con el pescado húmedo, porque el pan se despega al freír. Meter las tiras al aceite frío, que lo vuelve grasoso. Y encimar las tiras en el sartén: el aceite se enfría y el pescado se cuece al vapor en lugar de dorarse. Fríe en tandas.
Con qué se sirve
Con limón, salsa tártara o mayonesa con chipotle, arroz blanco y una ensalada de col. También queda bien en taco, con repollo y salsa.
Si prefieres que te lo sirvan
En el menú de Solares hay filete de róbalo empanizado, de 300 g, con papas a la francesa, arroz blanco y plátano frito, y un mini filete que también se pide empanizado. Los puedes pedir en Ordenar en Solares.
Preguntas frecuentes
¿Se puede hornear en lugar de freír?
Sí, a 220 grados, unos 12 minutos, con un poco de aceite rociado. Queda menos crujiente.
¿Qué pescado conviene?
Uno blanco y firme, como róbalo, huachinango o tilapia.
¿Cómo evito que se despegue el empanizado?
Seca bien el pescado y presiona el pan molido con las manos antes de freír.
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