Recetas
Pescado al ajillo: receta
El ajillo mexicano lleva ajo, chile guajillo y un poco de mantequilla; con un filete de pescado queda picosito y con mucho sabor. Se hace en una sola sartén y en veinticinco minutos.
La receta
Rinde: 2 personas · Tiempo: 25 min
Ingredientes
- 2 filetes de pescado blanco de unos 200 g cada uno
- 5 dientes de ajo, en rodajas finas
- 3 chiles guajillo, sin semillas ni venas, en tiras
- 3 cucharadas de aceite
- 2 cucharadas de mantequilla
- El jugo de 1 limón
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
- Seca los filetes y sazónalos con sal y pimienta.
- Cocínalos en una sartén con una cucharada de aceite, tres minutos por lado, y pásalos a un plato.
- En la misma sartén, a fuego bajo, calienta el resto del aceite y la mantequilla.
- Agrega el ajo y las tiras de guajillo y muévelos un minuto, hasta que el ajo se vea dorado claro.
- Añade el limón, regresa los filetes y báñalos con el ajillo medio minuto.
- Sirve enseguida con el ajo y el guajillo encima.
Ajillo no es mojo de ajo
Se parecen, pero el ajillo lleva chile guajillo, que le da color rojizo y un picor suave. El mojo de ajo es más limpio y mantecoso. Si prefieres el segundo, mira el filete de pescado al mojo de ajo.
Errores comunes
Para que no salga amargo:
- Ajo y guajillo quemados: se doran a fuego bajo y se retiran en cuanto huelan.
- Pescado sin secar: no dora y la salsa se aguada.
- Dejar el filete mucho tiempo en la salsa: se deshace. Se baña al final.
Con qué servirlo
Arroz blanco, papas o tortillas calientes. Para la versión con camarón, tienes los camarones al ajillo.
Si prefieres que lo hagan por ti
En La Ola Solares los camarones al ajillo están en el menú; el pescado al ajillo como tal no aparece, y lo más cercano es el filete de róbalo. Puedes ordenar en línea y pagar al recibir.
Preguntas frecuentes
¿Cuál es la diferencia entre ajillo y mojo de ajo?
El ajillo lleva guajillo y pica un poco; el mojo de ajo es de ajo y mantequilla.
¿Se puede hacer sin picante?
Sí, usa menos guajillo y retira semillas y venas.
¿La Ola Solares tiene algo al ajillo?
Sí, camarones al ajillo. Mira el menú.
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