Recetas
Filete de pescado al mojo de ajo: receta
El mojo de ajo es mantequilla, aceite y ajo dorado; sobre un filete de pescado blanco se vuelve cena en menos de media hora. Esta es la receta con cantidades y los errores que más se repiten.
La receta
Rinde: 2 personas · Tiempo: 25 min
Ingredientes
- 2 filetes de pescado blanco de unos 200 g cada uno
- 4 dientes de ajo, picados finos
- 3 cucharadas de mantequilla
- 2 cucharadas de aceite de oliva o vegetal
- El jugo de 1 limón
- 1 cucharada de perejil o cilantro picado
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
- Seca los filetes con servilleta y sazónalos con sal y pimienta.
- Calienta el aceite en una sartén a fuego medio-alto y cocina los filetes tres o cuatro minutos por lado, hasta que doren y se despeguen solos. Pásalos a un plato.
- Baja el fuego, agrega la mantequilla y, cuando se derrita, el ajo.
- Cocina el ajo un minuto, moviéndolo, hasta que tome color dorado claro. No lo dejes oscurecer.
- Apaga el fuego, agrega el limón y el perejil, y mezcla.
- Baña los filetes con el mojo de ajo y sirve enseguida.
Qué pescado usar
Cualquier filete blanco y firme: robalo, huachinango, tilapia o mojarra sin espinas. Que tenga grosor parejo, de unos dos centímetros, para que se cocine igual por todos lados. Si tienes congelado, déjalo descongelar en el refrigerador y sécalo muy bien con servilleta.
Errores comunes
Lo que arruina el plato:
- Ajo quemado: amarga todo. Se dora a fuego bajo, en cuanto cambia de color se retira del fuego.
- Pescado mojado: salpica y no dora. Sécalo antes.
- Moverlo demasiado: déjalo sin tocar hasta que se despegue solo.
Con qué servirlo
Arroz blanco, papas al vapor o ensalada de lechuga con limón. Para más ideas de pescado en casa, mira la receta de filete de pescado y los camarones al mojo de ajo.
Si prefieres que lo hagan por ti
En La Ola Solares el filete de róbalo (300 g) viene con papas a la francesa, arroz blanco y plátano frito; el menú no lo anuncia al mojo de ajo. Lo más cercano en el menú son los camarones al ajo. Puedes pedirlos en línea y pagar al recibir.
Preguntas frecuentes
¿Con qué pescado queda mejor?
Con uno blanco y firme, como robalo o huachinango.
¿Cómo evito que el ajo amargue?
Dóralo a fuego bajo y apaga en cuanto tome color claro.
¿La Ola Solares tiene filete al mojo de ajo?
No lo anuncia así. Tiene filete de róbalo y camarones al ajo; revisa el menú.
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