Recetas
Aguachile de atún: receta
El atún fresco en cubos aguanta muy bien el limón y se vuelve un aguachile limpio y de color rojo intenso. Es rápido, sin cocción, y rinde para cuatro. Usa atún de buena calidad, apto para comerse crudo, y mantenlo en el refri hasta el último momento.
La receta
Rinde: 4 personas · Tiempo: 20 min
Ingredientes
- 400 g de atún fresco para comer crudo
- El jugo de 8 a 10 limones
- 2 chiles serranos, sin semillas si quieres bajarle
- 1 pepino pelado
- 1/4 de cebolla morada en rodajas finas
- 1/2 taza de cilantro
- 1 cucharadita de sal, o al gusto
- Tostadas, para servir
Preparación
- Muele en la licuadora el jugo de limón, los chiles, la mitad del pepino, el cilantro y la sal. Cuela y prueba.
- Corta el atún en cubos de 1.5 cm y mantenlo en el refri.
- Baña el atún con la mezcla y revuelve suave.
- Déjalo reposar unos 10 minutos en el refri.
- Agrega el resto del pepino en rebanadas y la cebolla morada.
- Sirve de inmediato con tostadas.
Antes de empezar
Pregunta en la pescadería por atún que sea para comerse crudo y pide un lomo, no recortes. Corta el pescado frío y trabaja rápido: el atún se opaca si lo dejas demasiado tiempo en el limón.
Errores comunes
- Dejarlo reposar demasiado: más de 10 a 15 minutos y se vuelve seco y blanquecino.
- Cubos muy grandes: el limón no los penetra y el centro queda soso.
- Salar al final y poco: prueba el líquido antes de bañar el atún.
Con qué se sirve
Con tostadas, galletas saladas o rebanadas de pepino. Una cerveza clara o un agua mineral con limón le van bien. Si quieres otras recetas, mira el aguachile verde y el aguachile rojo.
Si prefieres que te lo sirvan
En el menú de Solares hay atún fresco en cubos curtido en limón y bañado en salsas negras, además de tostada de atún y taco de atún. La Ola Solares está en Paseo Solares 1639, en Zapopan, y abre todos los días de 11:00 a 20:00. También puedes ordenar en línea.
Preguntas frecuentes
¿Cuánto tiempo se deja el atún en limón?
Unos 10 minutos bastan para un aguachile de atún. Más tiempo lo seca.
¿Se puede preparar con anticipación?
La salsa sí; el atún se baña justo antes de servir.
¿La Ola Solares sirve atún?
Sí: atún curtido con salsas negras, tostada y taco de atún. Revisa el menú.
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Zapopan, Jalisco
La Ola Solares
- P.° Solares 1639 int. 11 y 12, Solares Residencial, 45019, Zapopan, Jalisco
- Todos los días · 11:00 a 20:00
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