Recetas
Tostadas de atún: receta
La tostada de atún es de esas recetas que parecen difíciles y no lo son: atún fresco en cubos, limón, una salsa oscura y tostadas crujientes. Todo lo demás es cuidar el tiempo. Aquí va la versión para cuatro, y al final qué hay parecido en La Ola Solares.
La receta
Rinde: 4 personas (8 tostadas) · Tiempo: 25 min
Ingredientes
- 300 g de atún fresco
- El jugo de 3 limones
- 2 cucharadas de salsa de soya
- 1 cucharada de salsa inglesa
- Salsa picante al gusto
- 8 tostadas
- 1 aguacate o 3 cucharadas de mayonesa
- 1/4 de cebolla morada en rodajas finas
- Cilantro picado
Preparación
- Corta el atún en cubos pequeños y mantenlo en el refri.
- Mezcla limón, soya, salsa inglesa y salsa picante.
- Baña el atún y déjalo reposar 10 minutos.
- Unta las tostadas con aguacate o mayonesa.
- Sirve el atún, la cebolla y el cilantro encima; come enseguida.
El atún: lo único que no se negocia
Compra atún fresco, de color rojo parejo y sin olor fuerte. Pídelo en un solo trozo y córtalo tú en cubos pequeños, justo antes de armar. Mantén el atún frío hasta el último momento.
Cómo se arma, paso a paso
- Corta el atún en cubos de medio centímetro y mantenlo frío.
- Mezcla el limón con la salsa de soya, la salsa inglesa y un poco de salsa picante.
- Baña el atún con esta mezcla y déjalo reposar solo 10 minutos.
- Unta las tostadas con una capa fina de mayonesa o aguacate.
- Sirve el atún encima, con cebolla morada y cilantro, y come enseguida.
Errores comunes
- Curtirlo demasiado: más de 15 minutos en limón y el atún se vuelve opaco y seco.
- Armar con anticipación: la tostada se humedece; arma al momento.
- Cortar en trozos grandes: pierden la gracia y son difíciles de morder.
Con qué servirlas y dónde pedir algo parecido
Con una cerveza fría y unas rodajas de pepino. En el menú de Solares hay tostada de atún: atún fresco en cubos curtido en limón y bañado en salsas negras. También hay aguachile negro de atún y taco de atún. Pídelo con Ordenar en Solares. Para otra versión fría, lee ceviche de atún, receta.
Preguntas frecuentes
¿Qué atún se usa?
Atún fresco, de color rojo parejo y sin olor fuerte, comprado el mismo día.
¿La Ola Solares tiene tostada de atún?
Sí. En el menú está como tostada de atún fresco en cubos curtido en limón con salsas negras.
¿Se puede preparar con anticipación?
El atún curtido, no. Arma las tostadas al momento.
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Zapopan, Jalisco
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