Recetas
Pasta con camarones: receta
La pasta con camarones se hace en lo que hierve el agua de la pasta, y queda mejor de lo que parece. Esta receta rinde cuatro porciones y tarda unos 25 minutos. Al final, una opción para cuando prefieras que otros cocinen.
La receta
Rinde: 4 personas · Tiempo: 25 min
Ingredientes
- 300 g de espagueti
- 400 g de camarón mediano, pelado y limpio
- 4 dientes de ajo, picados
- 3 cucharadas de mantequilla
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1/2 taza de vino blanco o caldo (opcional)
- Perejil picado, limón y sal al gusto
- Hojuelas de chile, opcional
Preparación
- Hierve la pasta en agua con sal hasta que quede al dente. Guarda una taza del agua y escurre.
- Mientras, calienta el aceite y una cucharada de mantequilla y sofríe el ajo 30 segundos, sin dorarlo.
- Agrega el camarón, sazona con sal y cocínalo dos minutos por lado, hasta que cambie de color.
- Vierte el vino y deja que se reduzca un minuto.
- Incorpora la pasta, la mantequilla restante y un poco del agua guardada; mezcla a fuego bajo hasta que la salsa se pegue.
- Apaga, agrega limón y perejil, y sirve de inmediato.
El truco: el agua de la pasta
Antes de escurrir, guarda una taza del agua de cocción. Con un par de cucharadas la salsa se une a la pasta y queda sedosa, sin necesidad de crema.
Errores comunes
El camarón se cocina rápido: más de tres minutos lo deja gomoso. No dejes quemar el ajo, que amarga el plato. Y no enjuagues la pasta después de escurrirla: pierde el almidón que une la salsa.
Con qué se sirve
Con pan para la salsa, una ensalada de lechuga con limón y, si quieres algo más, una copa de vino blanco frío. Un toque de chile de árbol o de hojuelas le da picor.
Si prefieres que te lo sirvan
El menú de Las Brisas no trae pasta, pero sí camarones a la diabla, al ajillo o a la mantequilla, con arroz y papas a la francesa; son lo más parecido en sabor. Pídelos en Ordenar en Las Brisas. Para otra receta con camarón, prueba el arroz con camarones.
Preguntas frecuentes
¿Qué pasta va mejor con camarón?
Espagueti o linguine, que se enredan bien con la salsa de ajo.
¿Se puede hacer sin vino?
Sí, usa caldo de pescado o un poco del agua de la pasta con limón.
¿Hay pasta en el menú de La Ola Las Brisas?
No. Lo más parecido son los camarones al ajillo o a la diabla. Revisa el menú.
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