Recetas
Cazuela de mariscos: receta
La cazuela de mariscos es un plato de cuchara: mariscos en un jugo caliente de jitomate, ajo y chile, para comer con tostadas o con tortillas. Esta receta rinde cuatro porciones y tarda unos 35 minutos. Al final, cómo se come algo parecido en La Ola Valle.
La receta
Rinde: 4 personas · Tiempo: 35 min
Ingredientes
- 300 g de camarón mediano, pelado y limpio
- 250 g de pulpo cocido, en trozos
- 4 jitomates
- 1/2 cebolla
- 3 dientes de ajo
- 2 chiles guajillo, sin semillas
- 1 taza de caldo de pescado o de camarón
- 2 cucharadas de aceite
- Cilantro, limón y sal al gusto
Preparación
- Licúa los jitomates con la cebolla, el ajo y los chiles remojados en agua caliente diez minutos.
- Calienta el aceite en una cazuela y fríe la salsa colada cinco minutos, hasta que cambie de color.
- Agrega el caldo, sal y deja hervir diez minutos a fuego medio.
- Incorpora el pulpo y cocina cinco minutos más.
- Agrega el camarón y cocina tres minutos, hasta que se ponga rosado.
- Sirve caliente con cilantro, limón y tostadas.
El orden importa
Primero se hace el jugo y al final entran los mariscos. El pulpo ya debe venir cocido; el camarón se agrega en los últimos tres minutos. Si todo hierve junto desde el principio, el camarón queda como hule.
Errores comunes
Dejar el jugo muy líquido: debe cubrir los mariscos sin nadar. No pasarse de sal si usas caldo de pescado ya salado. Y no usar cazuela de metal delgado, que quema el fondo; una de barro o una olla gruesa aguanta mejor el calor.
Con qué se sirve
Con tostadas, tortillas calientes, limón y salsa picante. Un poco de aguacate encima no le cae mal.
Si prefieres que te la sirvan
En el menú de Valle hay cazuelitas de camarón cocido, de pulpo, mixtas y especiales, servidas con jugo caliente. Las puedes pedir en Ordenar en Valle. Para otro plato de cuchara, mira el caldo de mariscos.
Preguntas frecuentes
¿Qué mariscos lleva una cazuela?
Camarón y pulpo son los clásicos; también queda bien con pescado en cubos o con almeja.
¿Se puede preparar el jugo antes?
Sí, se aguanta dos días en el refrigerador. Los mariscos entran al final.
¿La Ola Valle tiene cazuelitas?
Sí, de camarón, pulpo, mixtas y especiales. Revisa el menú.
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