Recetas
Ensalada de camarón: receta
Una ensalada de camarón bien hecha es fresca, firme y no suelta agua en el plato. Se arma en veinte minutos, sin horno, y sirve igual de comida ligera que de entrada para una mesa grande.
La receta
Rinde: 4 personas · Tiempo: 25 min
Ingredientes
- 500 g de camarón mediano, pelado
- 1 pepino, sin semillas, en cubos
- 2 jitomates sin semillas, en cubos
- 1/2 cebolla morada, picada fina
- 1 aguacate maduro, en cubos
- 1/4 de taza de cilantro picado
- Jugo de 3 limones
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
- Hierve agua con sal, agrega el camarón y cuécelo un minuto tras el hervor.
- Pásalo a un recipiente con agua y hielo; escúrrelo y sécalo con papel.
- Corta cada camarón en dos o tres trozos.
- Mezcla el pepino, el jitomate, la cebolla y el cilantro con el camarón.
- Aliña con el limón, el aceite, la sal y la pimienta, justo antes de servir.
- Agrega el aguacate al final, con cuidado, y sirve frío.
Lo que decide el resultado
Cuece el camarón apenas: un minuto después de que el agua vuelva a hervir, y a un baño de agua con hielo. Así queda firme, no gomoso. Escúrrelo muy bien y sécalo antes de mezclar, porque el agua es lo que arruina la ensalada. El aguacate va al final.
Errores comunes
Aliñar con anticipación: el limón y la sal sacan líquido de las verduras. Cortar el pepino con todo y semillas: aguan la mezcla. Y cocer de más el camarón, que ya no se recupera.
Con qué se sirve
Con tostadas o galletas saladas, o sobre hojas de lechuga como plato fuerte ligero. Un limón extra al lado nunca sobra.
Si prefieres pedirla hecha
El menú de La Ola Las Brisas trae ensaladas de mariscos, entre ellas una mixta de camarón y pulpo; míralo en el menú o pide en línea. Para otra preparación fría de camarón, lee la receta de salsa para mariscos.
Preguntas frecuentes
¿Cuánto se cuece el camarón para ensalada?
Un minuto después de que el agua vuelva a hervir, y enseguida a agua con hielo.
¿Cuánto dura en el refrigerador?
Sin aguacate y sin aliñar, hasta un día. Aliñada, conviene comerla el mismo día.
¿Hay ensalada de camarón en La Ola Las Brisas?
Hay ensaladas de mariscos, entre ellas la mixta de camarón y pulpo. Míralas en el menú.
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