Recetas
Empanadas de camarón: receta
Una buena empanada de camarón tiene la masa fina y crujiente, y el relleno jugoso sin escurrir. Esta versión se fríe, rinde para ocho y se arma en media hora si la masa ya está lista.
La receta
Rinde: 8 empanadas · Tiempo: 40 min
Ingredientes
- 300 g de camarón pelado y picado
- 2 tazas de harina de trigo (250 g)
- 80 g de mantequilla fría
- 1/2 taza de agua tibia
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/4 de cebolla picada
- 2 dientes de ajo picados
- 1 jitomate sin semillas, picado
- 1 cucharada de aceite
- Aceite para freír
Preparación
- Mezcla la harina con la sal y la mantequilla hasta que parezca arena gruesa; agrega el agua y amasa dos minutos. Deja reposar la masa veinte minutos.
- Sofríe la cebolla y el ajo en el aceite; agrega el jitomate y cocina cinco minutos.
- Suma el camarón y cocina tres minutos, hasta que se seque el líquido. Deja enfriar.
- Extiende la masa delgada y corta círculos de unos 12 cm.
- Pon una cucharada de relleno en cada círculo, dobla y sella el borde con un tenedor.
- Fríe en aceite caliente dos minutos por lado, hasta que doren. Escurre sobre papel.
El relleno, que no escurra
Pica el camarón en trozos chicos y sofríelo con cebolla, ajo y jitomate sin semillas hasta que se seque el líquido. Si el relleno suelta caldo, la masa se rompe al freír. Déjalo enfriar por completo antes de rellenar.
Errores comunes
Rellenar de más: no cierra y se abre en el aceite. Freír con el aceite frío: absorbe grasa y queda pesada. Y no sellar con un tenedor: el borde se despega.
Con qué se sirven
Con limón, salsa picante y una ensalada de col o pepino. También van bien con un ceviche como entrada.
Si prefieres pedirlas
En el menú de La Ola Cervecería hay empanada de camarón, con o sin queso, de una pieza, y de pulpo. Mira el menú o pide en línea; pagas al recibir. Para otro camarón frito casero, lee sobre el pescado empanizado.
Preguntas frecuentes
¿Se pueden hornear en lugar de freír?
Sí, a 200 °C unos 20 minutos, pintadas con huevo batido para que doren.
¿Por qué se me abren al freír?
Por exceso de relleno o por un sellado débil. Rellena poco y cierra con tenedor.
¿Hay empanadas de camarón en La Ola Cervecería?
Sí, de camarón con o sin queso, según el menú.
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