Recetas
Brochetas de camarón: receta
Las brochetas de camarón se hacen en veinte minutos y se ven mucho más complicadas de lo que son. La clave es no dejarlas de más sobre el fuego. Aquí van las cantidades, el orden y los errores más comunes.
La receta
Rinde: 4 personas · Tiempo: 30 min
Ingredientes
- 600 g de camarón grande, pelado y sin vena
- 4 dientes de ajo, picados finos
- Jugo de 2 limones
- 3 cucharadas de aceite de oliva o vegetal
- 1 cucharadita de pimentón dulce o paprika
- Sal y pimienta al gusto
- 8 palitos de brocheta
- Perejil o cilantro picado para servir
Preparación
- Remoja los palitos en agua durante media hora si son de madera.
- Mezcla el ajo, el limón, el aceite, el pimentón, la sal y la pimienta.
- Baña los camarones con la marinada y déjalos quince minutos, no más.
- Ensarta tres o cuatro camarones por palito, sin apretarlos.
- Calienta la parrilla o un sartén a fuego alto y cocina dos minutos por lado.
- Sírvelas enseguida con perejil y limón.
Antes de empezar
Usa camarón grande, de unos 16 a 20 por kilo, pelado y sin la vena. Si usas palitos de madera, remójalos media hora en agua para que no se quemen. Calcula tres o cuatro camarones por palito.
Errores comunes
Marinar de más: el limón «cuece» el camarón y lo vuelve gomoso; con quince minutos basta. Amontonar el camarón en el palito: se cuece disparejo. Y dejarlos más de dos minutos por lado: pasan de jugosos a duros en nada.
Con qué servirlas
Con arroz blanco, ensalada de pepino o verduras asadas, y limones partidos al lado. Si te sobra marinada, no la reutilices cruda: hiérvela dos minutos y úsala de salsa.
Si prefieres que alguien más las cocine
El menú de La Ola Solares no trae brochetas, pero sí camarones a la plancha, al ajo, a la mantequilla y empanizados; mira el menú o pide en línea. Otra receta de camarón rápida es la de camarones a la plancha.
Preguntas frecuentes
¿Cuánto tiempo van las brochetas de camarón?
Unos dos minutos por lado a fuego alto, hasta que cambien de color y se enrosquen apenas.
¿Se pueden hacer en horno?
Sí, a 220 °C por cuatro o cinco minutos por lado, vigilándolas.
¿Cuánto tiempo marino el camarón?
Quince minutos. Más tiempo con limón lo vuelve gomoso.
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