Recetas
Aguachile de mango: receta
El aguachile de mango mezcla el picor y el limón del aguachile con la dulzura de la fruta. Es un platillo de verano, rápido y muy vistoso. Aquí va la receta para cuatro, con los errores que más se cometen y una alternativa del menú de La Ola Las Brisas para cuando no quieras cocinar.
La receta
Rinde: 4 personas · Tiempo: 30 min
Ingredientes
- 500 g de camarón crudo, limpio
- 1 mango maduro pero firme
- El jugo de 8 limones
- 2 chiles serranos
- 1/2 taza de cilantro
- 1 pepino en rodajas finas
- 1/2 cebolla morada en rodajas finas
- Sal al gusto
- Tostadas
Preparación
- Abre los camarones en mariposa y sécalos.
- Licúa limón, chile, cilantro, medio mango y sal.
- Baña los camarones y refrigera 10 a 15 minutos.
- Agrega pepino, cebolla y el mango restante en cubos.
- Sirve frío con tostadas.
Ingredientes que importan
El camarón tiene que ser crudo y fresco, y el mango maduro pero firme, para que no se deshaga. Para el picor, chile serrano o habanero; el habanero es más fuerte, así que ve poco a poco.
Paso a paso
- Abre los camarones en mariposa y sécalos con papel.
- Licúa el jugo de limón con el chile, el cilantro, un trozo de mango y sal hasta tener una salsa lisa.
- Baña los camarones con la salsa y déjalos reposar 10 a 15 minutos en el refri.
- Agrega pepino y cebolla morada en rodajas finas y el resto del mango en cubos.
- Sirve de inmediato con tostadas.
Errores comunes
- Mango muy maduro: se deshace y vuelve la salsa dulzona.
- Dejarlo mucho tiempo en limón: el camarón se endurece.
- Servirlo tibio: el aguachile se come frío; mantén todo en el refri hasta servir.
Si prefieres pedirlo
El aguachile con mango como tal no aparece en el menú de Las Brisas, pero sí aguachiles de camarón con la salsa que elijas. Revisa el menú y ordena aquí. Para ver la versión clásica, lee aguachile verde, receta.
Preguntas frecuentes
¿Se puede hacer con camarón cocido?
Sí, pero ya no es aguachile tradicional; el camarón se cocina menos y queda más blando.
¿Qué mango conviene?
Uno maduro pero firme, como ataulfo o manila, para que no se deshaga.
¿La Ola Las Brisas tiene aguachile?
Sí, en el menú, a tu gusto: verde, rojo de chiltepín o negro salseado.
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Tepic, Nayarit
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