Recetas
Camarones empanizados crujientes: receta
El secreto de un empanizado que no se despega es el orden: harina, huevo, pan molido, y reposo antes de freír. Esta receta sale en media hora y con ingredientes de cualquier despensa.
La receta
Rinde: 4 personas · Tiempo: 30 min
Ingredientes
- 600 g de camarón grande, pelado y desvenado, con cola
- 1 taza de harina
- 3 huevos batidos con una pizca de sal
- 2 tazas de pan molido
- Sal, pimienta y ajo en polvo
- Aceite para freír, suficiente para cubrir a la mitad
- Limones para servir
Preparación
- Seca el camarón y sazónalo con sal, pimienta y ajo en polvo.
- Pasa cada camarón por harina, luego por huevo y al final por pan molido, presionando.
- Reposa los camarones empanizados 10 minutos en el refrigerador.
- Calienta el aceite a fuego medio alto; si un poco de pan molido burbujea de inmediato, está listo.
- Fríe en tandas 2 minutos por lado, hasta que estén dorados.
- Escurre sobre papel y sirve calientes con limón.
El orden del empanizado
Primero harina, que seca la superficie. Luego huevo batido, que pega. Al final pan molido, y presiona con la mano para que se adhiera. Deja reposar 10 minutos en el refrigerador antes de freír: eso fija la capa.
Errores comunes
- Aceite frío: el empanizado absorbe aceite y queda grasoso. Debe estar caliente, pero sin humear.
- Camarón húmedo: seca con papel antes de la harina.
- Freír de más: dos minutos por lado bastan.
Con qué servirlos
Con arroz blanco y papas a la francesa, salsa tártara o un chipotle con mayonesa, y limón. En el menú de Las Brisas los camarones empanizados están entre las preparaciones del camarón, y se pueden pedir en La Ola Las Brisas o por Ordenar. Más sobre ellos en camarones empanizados en Tepic.
Preguntas frecuentes
¿Cómo evito que se despegue el empanizado?
Seca el camarón, respeta el orden harina-huevo-pan y deja reposar 10 minutos antes de freír.
¿Se pueden hacer en horno?
Sí, a 220 °C unos 12 minutos, pero no quedan tan crujientes como fritos.
¿Los sirven en La Ola Las Brisas?
Sí, camarones empanizados están en el menú de Las Brisas.
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Tepic, Nayarit
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